เขาว่าเมืองไทยเป็นเหมือน “ครัวโลก” ผมเห็นด้วยครับ เพราะแม้แต่โฮมสเตย์ที่ผมไปพัก ไปท่องเที่ยว ก็มีครัวน้อยๆ ให้ได้พิสูจน์ความอร่อยอยู่ไม่ขาดเช่นกัน ต่างภูมิภาคก็ต่างรสชาติกันไป และเพื่อไม่เป็นการเก็บงำความอร่อยไว้แต่เพียงผู้เดียว ผมจึงได้คัดเมนูเด่นเด็ดของโฮมสเตย์ที่ได้ไปแวะเวียน กับเบรคแรกจานเด็ดภาคกลาง อย่ารอช้าครับไปพบกับ...

      ภู่ระหงษ์โฮมสเตย์ กรุงเทพฯ กับเมนูที่ดูจะธรรมดาแต่รสชาตินั้นไม่ธรรมดาอย่างที่คิด เมนูแรก “ปลาช่อนผัดฉ่า” แซบซี้ดกับรสชาติผัดฉ่าที่เผ็ด เค็ม หวาน ผัดคลุกเคล้ากับปลาช่อนสดตัวโตหั่นชิ้นพอดีคำ เนื้อแน่น หนังกรอบ ได้รสจัดจ้าน เมื่อเคี้ยวจะหอมเครื่องเทศโดยเฉพาะกระชาย พริกไทยสด ใบกระเพรา เติมสีสันด้วยพริกชี้ฟ้าเหลืองแดง เสริฟร้อนๆหอมฉุย หากรับประทานเดี่ยวๆรสเข้มข้น ถ้าได้ข้าวร้อนๆสักจาน จะได้รสชาติไม่ขาดไม่เกินทีเดียว

     เมนูที่สอง “ไข่เจียวหมูสับ” รสชาติมาดับร้อนเมนูแรก ได้ยินชื่อคงรู้สึกว่าไม่เห็นพิเศษตรงไหน แต่ถ้าได้ลิ้มรสแล้วจะบอกว่า “อร่อยจริงๆ” โดยเฉพาะเนื้อไข่ที่กรอบนอกนุ่มในไม่แข็งกระด้าง และยังได้รสหวานของเนื้อหมู ยิ่งได้ราดด้วยซอสพริกแล้วยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก เมนูนี้ขอบอกว่าถ้านำกลับไปทำเองนั้นคงไม่อร่อยเท่ารับประทานที่ร้านแน่ๆ เพราะมีคนนำไปทำแล้วแต่บอกว่าที่ร้านนั่นแหละถูกต้องที่สุด

     เมนูที่สาม “แกงเลียงหม้อไฟ” เมนูสนุนไพรขับเลือดลมได้ดี เหมาะสำหรับคนชอบผัก มีทั้งบวบ ข้าวโพดอ่อน เห็ดนางฟ้า ฟักทอง แครอท และกุ้งตัวโตๆ ยกมาในหม้อไฟร้อนๆ ให้ได้ซดน้ำแกงกันแบบไม่ลาหม้อ สูดกลิ่นกระชาย พริกไทยได้โล่งจมูก เรียกว่าเหมาะกับหน้าฝน ให้ไล่อาการหวัดได้เป็นอย่างดี

     โฮมสเตย์ตำบลบางเสด็จ อ่างทอง กับเมนูสดจากบ่อ “ปลาทับทิมราดกระเทียม”  ปลาทับทิมสด ตัวโต เนื้อนุ่ม ได้จากบ่อที่เลี้ยงเองโดยธรรมชาติ ทอดจนเหลืองกรอบ ราดด้วยกระเทียม พริกไทย ปรุงรสออกเค็มปะแล่ม รับประทานแล้วไม่เลี่ยน โรยด้วยใบมะกรูดทอดกรอบ เมนูนี้ไม่ต้องมีน้ำจิ้มมาควบคู่เพราะอร่อยกลมกล่อมด้วยกระเทียมพริกไทย รับรองรับประทานแล้วไม่อ้วน เพราะได้โปรตีนจากเนื้อปลา ย่อยง่าย แถมยังได้สมุนไพรขับลมแก้ท้องอืดอีกด้วย

     อีกเมนูกับ “แกงจืดลูกรอก” เมนูพื้นๆที่แฝงไปด้วยขั้นตอนการทำที่ยุ่งยาก “ลูกรอก” ไข่ขาวที่ตีจนได้ที่ผสมพริกไทยป่น เทหยอดลงในไส้หมูที่ล้างสะอาด จากนั้นนำไปต้ม แล้วจึงมาหั่นเป็นท่อนพอคำ ก่อนนำไปทำแกงจืดถ้วยอร่อย ที่ใส่ทั้งคื่นช่าย แครอท หมูสับปั้นเป็นก้อน ปรุงน้ำแกงให้รสกลมกล่อม รับรองว่ารับประทานแล้วต้องขอต่ออีกชาม

      โฮมสเตย์บ้านท่าข้าม สิงห์บุรี  กับสารพันเมนูคาวหวานแสนอร่อย เมนูแรกอร่อยแบบไทยกับเมนูเส้น “ผัดไท” เส้นเหนียวนุ่ม ผัดคลุกเคล้าน้ำปรุงได้รสเปรี้ยวหวานกำลังดี ใส่กุ้งแห้ง ถั่วงอก เต้าหู้ ต้นหอมพอสลบ ตักใส่จานเสริฟพร้อมหัวปลีและต้นหอม หากต้องการจานพิเศษ “ผัดไทห่อไข่” ก็สามารถสั่งแม่ครัวได้ รสชาตินั้นขอบอกว่าเด็ดขาดโดยไม่ต้องเติมเครื่องปรุง และความพิเศษของผัดไทที่นี่คือ ใช้มะม่วงเปรี้ยวซอยฝอยแทนมะนาว เรียกว่าเป็นทีเด็ดที่ไม่ค่อยได้เจอที่ไหน ที่สำคัญรสชาติที่ได้เมื่อคลุกรวมกับเส้นผัดไทแล้ว ช่างกลมกล่อม หอมและหวานของเนื้อมะม่วง ไม่เปรี้ยวโดดเหมือนอย่างมะนาว พร้อมเสริฟในจานโต รับประทานได้อิ่มใหญ่ทีเดียว

       เมนูถัดไป “ไข่เค็มยำ”  นั่นแน่คิดว่าเป็นเมนูพื้นๆอีกแล้ว แต่ต้องขอบอกว่าพิเศษมากๆๆๆๆๆ เพราะไข่เค็มที่นำมาเป็นเมนูเด็ดนี้ มีกรรมวิธีที่หาได้ยากอีกเช่นเคย เพราะเป็น “ไข่เค็มพอกดินปลวก”  ที่ในเมืองไทยน่าจะมีไม่กี่แหล่งและของที่นี่เป็นสินค้าที่ส่งขายกันไม่ทันทีเดียว เคล็ดลับความอร่อยเริ่มจากการคัดไข่เป็ดทีมีคุณภาพ นำมาทำความสะอาดเปลือกไข่ จากนั้นนำดินจอมปลวกที่ได้จากธรรมชาติ (ขอบอกก่อนว่าไม่ได้ไปทำลายสิ่งแวดล้อมนะครับ แต่เป็นจอมปลวกที่อยู่หลังบ้านนั่นเอง) มาพอกให้หนา คลุกแกลบ แล้วหมักไว้หนึ่งสัปดาห์ ก่อนนำมาต้มบรรจุถุง และนี่แหละทีเด็ดทีเดียวเพราะไข่เค็มที่ได้เมื่อผ่าครึ่งจะได้ไข่แดงเป็นยางมะตูม น่าหม่ำมากๆ เนื้อไข่ไม่เค็ม แถมยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆมากมาย ที่ได้จากดินจอมปลวก ปรุงรสด้วยน้ำยำแบบฉบับบ้านท่าข้าม รสชาติได้ใจจริงๆ

 
     มาถึงเมนูร้อนๆ ซดให้คล่องคอดีกว่ากับ “ต้มยำปลาทับทิมซี้ดซาด”  จัดจ้านด้วยความเปรี้ยวของมะนาว กลมกล่อมด้วยความสด หวานของเนื้อปลาทับทิมเมืองสิงห์ โรยหน้าด้วยใบกระเพรา พริกแห้งคั่ว ให้ได้กลิ่นหอมน้ำมันเจียว ได้รสจัดจ้านจนต้องร้องซี้ดกันถ้วนหน้า

     หม่ำของคาวกันเต็มอิ่มแล้ว คราวนี้ขอเสริฟของหวานร้อนๆสักสองเมนู ล้างปากกันดีกว่า มาดูเมนูที่มีเฉพาะตอนฟ้าสางกันดีกว่ากับ “ขนมครกโบราณ” ครกกลมไม่มีส่วนเลอะเทอะของแป้งเหมือนที่อื่น รับประทานได้พอดีคำ เนื้อแป้งละเอียดลิ้น ราดด้วยน้ำกะทิสดผสมเกลือได้รสเค็มปะแล่ม โรยหน้าด้วยต้นหอมหั่นฝอยเพิ่มสีสัน รอจนได้ที่ตัวแป้งด้านนอกเหลืองกรอบ รับประทานแล้วต้องขอต่ออีกกระทง

 
     ของหวานถ้วยที่สองเรียกว่าท่านใดที่ชอบขนมไทยๆ ต้องถูกใจแน่นอนกับ “มันแกงบวดใบเตย”  แค่ชื่อก็น่าหม่ำเป็นที่สุด มันเทศสีเหลืองนวล หั่นพอคำ แช่ในน้ำปูนใสได้ที่ ตั้งกะทิ ใส่ใบเตย เทเนื้อมัน เติมน้ำตาล ใส่เกลือ พอสุกตักใส่ถ้วยเสริฟ ได้กลิ่นของกะทิและใบเตยหอมละมุน เมื่อตักเข้าปากยิ่งได้รสชาติความหอมมันของกะทิ เมื่อกัดเนื้อมันเทศก็กรอบกรุบ อร่อยสุดๆ แหม...หยุดไม่อยู่จริงๆ

 
     เป็นไงบ้างครับเมนูที่ผมนำมาเสนอ เรียกน้ำย่อยจนน้ำลายย้อยกันเลยทีเดียว นี่เป็นเพียงเมนูเด็ดจากฝีมือแม่ครัวพื้นบ้านบางส่วนเท่านั้นนะครับ จริงๆแล้วโฮมสเตย์ทุกที่ที่ไปก็จะมีเมนูเด็ดๆ ให้ทุกท่านได้ลิ้มลองกัน แต่จะถูกคอถูกปากท่านขนาดไหน อันนี้ก็ต้องขยับเนื้อขยับตัวกันสักนิดนึง แต่คอนเฟิร์มครับว่ารสชาติเขาเด็ดจริงๆ
ท่านใดสนใจอยากไปลิ้มลองให้ถึงที่ติดต่อได้ตามที่อยู่นี้เลยครับ

ภู่ระหงษ์โฮมสเตย์ ซ.พหลโยธิน 52 แขวงคลองถนน เขตสายไหม กรุงเทพฯ โทรศัพท์ 02-973-8638 , 083-907-9767
โฮมสเตย์ตำบลบางเสด็จ ตำบลบางเสด็จ อำเภอป่าโมก จังหวัดอ่างทอง โทรศัพท์ 086-500-4520 ,086-001-8605
โฮมสเตย์บ้านท่าข้าม ตำบลท่าข้าม อำเภอค่ายบางระจัน จังหวัดสิงห์บุรี โทรศัพท์ 089-852-2221,036-535-478
ถ้ายังไงอิ่มแล้ว อยากนอนตีพุงต่อที่โฮมสเตย์ก็นอนค้างสักคืนสองคืน ไปเที่ยวกับพี่ๆที่โฮมสเตย์ก็ครบรสไม่น้อยนะครับ ยังไงคราวหน้าผมจะมาสาธยายความอร่อยต่อนะครับ

นายพันคำ

รูปความอร่อยเพิ่มเติม

โปรแกรมท่องเที่ยวภู่ระหงษ์โฮมสตย์

โปรแกรมท่องเที่ยวตำบลบางเสด็จ

โปรแกรมท่องเที่ยวบ้านท่าข้าม